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Home - Bio Itinerario "La Via Traiana"
le Aziende BIO

La piana degli olivi monumentali (alcuni dei quali datano fino a 2500 anni) recentemente si è caratterizzata per una certa vivacità imprenditoriale nel settore dell’agricoltura biologica e multifunzionale, collegata con le risorse paesaggistiche, storico-culturali e ambientali del territorio.

Negli ultimi anni si sono realizzate numerose buone pratiche di sviluppo rurale a carattere collettivo e iniziative locali legate all’agricoltura biologica e alla tutela del paesaggio agrario. Tra queste ricordiamo il progetto Oro del Parco, messo in atto dalla Comunità di agricoltori biologici di Torre Guaceto; il progetto Oro dei Giganti, della Comunità degli uliveti monumentali di Puglia, i due presidi Slow Food, il pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto e il pomodoro Regina di Torre Canne, coltivati con metodi di agricoltura biologica, recuperando il patrimonio genetico selezionato e tramandato per generazioni dagli agricoltori locali.

Nei pressi della via Traiana, nell’antico impianto di acquacoltura di Fiume Morelli, nel Parco Regionale delle Dune Costiere, è stato ripristinato l’allevamento tradizionale di anguille e cefali con metodi di acquacoltura biologica. Interessante è anche l’attività di apicoltura biologica, realizzata grazie alla collaborazione tra i giovani operatori locali e l’Istituto Tecnico Agrario di Ostuni.

Sempre in quest’area è stata attuata una filiera per la pasta biologica ottenuta da una antica varietà di grano duro, il Senatore Cappelli, coltivato con metodi biologici nei seminativi del Parco delle Dune Costiere.
Oltre a queste iniziative, numerose sono le aziende che hanno creduto e puntato sull’agricoltura biologica, sia nel settore olivicolo-oleario, che nella produzione di ortaggi e di fioroni (Torre Canne), ma anche nel settore lattiero caseario. Le aziende agricole, agrituristiche e i punti vendita Bio che fanno parte del Bioitinerario propongono prodotti ottenuti da materie prime del territorio e i servizi necessari a una corretta fruizione da parte dei visitatori.

 

Elenco aziende

Le aziende sono elencate seguendo l'ordine, da Nord verso Sud, lungo la via Traiana.

Pastificio Cardone
Fasano, c.so Vittorio Emanuele, 109
Tel.: 080 4425790
Fax: 080 8490382
Cell.: -
Sito web: www.pastificiocardone.it
e-mail: pastificiocardone@libero.it

Produce pasta fresca e secca con semola di grano duro della varietà Senatore Cappelli, coltivata con metodi biologici all'interno dei seminativi delle masserie che rientrano nel Parco Regionale delle Dune Costiere. La produzione si fregia di un progetto di filiera certificata di cui il pastificio Cardone è soggetto capofila.

Masseria Marzalossa
Fasano, c.da Pezze Vicine, 65
Tel.: 080 4413780
Fax: 080 4413780
Cell.: 335 5738400
Sito web: www.marzalossa.com
e-mail: masseriamarzalossa@marzalossa.com

Edificata nel XVII sec., fa parte delle dimore storiche della Puglia: da oltre due secoli appartiene alla famiglia Guarini che la gestisce direttamente. Al centro della piana degli olivi secolari, la Masseria propone tour enogastronomici per gli ospiti. La signora Maria Teresa cura personalmente e giornalmente i menù realizzati con prodotti biologici della stessa azienda e organizza su richiesta i corsi di cucina.

Masseria Salamina
Pezze di Greco di Fasano, c.da Salamina
Tel.: +39 080 4897307
Fax: +39 080 4898582
Cell.: -
Sito web: www.masseriasalamina.it
e-mail: info@masseriasalamina.it

Antica masseria tra oliveti monumentali nei pressi del centro abitato di Pezze di Greco. Produce e confeziona olio bio. La masseria svolge attività agrituristica ed è masseria didattica con punto vendita e degustazione di prodotti bio.

Azienda agricola Fratelli Savoia
Pezze di Greco di Fasano, via Case Sparse, 5
Tel.: +39 080 4897695
Fax: +39 080 4897695
Cell.: +39 333 5445008
Sito web: www.oliosantalucia.com
e-mail: info@oliosantalucia.com

Azienda agricola sita nella piana degli olivi secolari che produce, trasforma e confeziona, olio extravergine di oliva "Biologico". Iscritta nell'albo delle masserie didattiche di Puglia.

Azienda agricola Pantaleo
Pozzo Faceto di Fasano, c.da Ottava, sn
Tel.: 080 2121354
Fax: -
Cell.: +39 328 9638696
Sito web: www.pantaleoagricoltura.it
e-mail: luisa.pantaleo@pantaleo.it

Lungo il perimetro del Parco Regionale delle Dune Costiere, l'azienda coltiva con metodi biologici oliveti, ficheti e ortaggi tra i quali il pomodoro Regina. Masseria didattica, dispone di un punto vendita aziendale e di un piccolo laboratorio di trasformazione dove si ottengono salsa di pomodoro, conserve, marmellate, sottolii e sottaceti.

Masseria Spetterrata di sotto
Montalbano di Fasano, c.da Spetterrata
Tel.: +39 080 4810003
Fax: +39 080 4810003
Cell.: +39 335 5744704
Sito web: -
e-mail: gcoisternino@gmail.com

Azienda agrituristica con coltivazione biologica di olivi e mandorli e con allevamento dell'asino di Martina Franca.

Il Frantolio - Frantoio oleario di Pietro D’Amico
Casalini di Cisternino, c.da Tesoro, 25 S.P. 17 Cisternino - Ostuni
Tel.: +39 080 4444671
Fax: -
Cell.: +39 348 2829162
Sito web: www.ilfrantolio.it
e-mail: info@ilfrantolio.it

Frantoio oleario dedito alla produzione di olii biologici secondo tecniche di lavorazione fedeli ai sistemi tradizionali, produce un’ampia gamma di olii monovarietali e aromatizzati.

Masseria Il Frantoio
Ostuni, S.S. 16 Km 874
Tel.: +39 0831 330276
Fax: +39 0831 330276
Cell.: -
Sito web: www.masseriailfrantoio.it
e-mail: prenota@masseriailfrantoio.it

Masseria cinquecentesca con frantoio ipogeo da cui prende il nome. Produce 4 olii biologici da oliveti plurisecolari, marmellate e "rosoli", tipici liquori della tradizione pugliese. La masseria oggi è un accogliente agriturismo con cucina tipica, degustazione di prodotti bio e punto vendita aziendale.

Masseria Brancati
Ostuni, c.da Brancati
Tel.: -
Fax: -
Cell.: +39 330 822910
Sito web: www.masseriabrancati.com
e-mail: info@masseriabrancati.com

Masseria fortificata risalente all'XI-XII secolo tra gli olivi secolari con due antichi frantoi ipogei di origine romana e medioevale e un frantoio epigeo ottocentesco. Disponibile piccola ospitalità rurale e vendita diretta di olio extravergine da olivi millenari.

Azienda Istituto Tecnico Agrario 'E.Pantanelli'
Ostuni, c.da San Lorenzo, SP 19 Ostuni-Rosa Marina
Tel.: +39 0831 301868
Fax: +39 0831 302494
Cell.: -
Sito web: www.pantanelli.it
e-mail: segreteriapantanelli@tiscali.it

L'azienda della scuola agraria Pantanelli è estesa 13 ettari e sita nella piana degli olivi secolari a 2 km da Ostuni. Produce olio extravergine della varietà Ogliarola salentina e miele biologico ottenuto dai prati naturali dei suoi oliveti e dal timo del Parco delle Dune Costiere.

Frantoio Sololio soc. coop. agricola
Ostuni, via ten. Antonio Specchia, 26
Tel.: +39 0831 332952
Fax: +39 0831 332952
Cell.: +39 333 6373516
Sito web: www.sololio.it
e-mail: info@sololio.it

Frantoio certificato bio sito ai piedi del borgo medievale di Ostuni. Produce olii monovarietali e olio DOP Collina di Brindisi. Possiede un accogliente punto vendita in Via Mazzini, 7 nei pressi della piazza principale di Ostuni.

Masseria Asciano
Ostuni , C.da Lardagnano Nuovo, SP 21 Ostuni-Torre Pozzella
Tel.: +39 0831 330712
Fax: 0831 1702030
Cell.: +39 329 2236220
Sito web: www.agriturismoasciano.it
e-mail: info@masseriaasciano.it

Azienda immersa nella piana degli olivi secolari a pochi chilometri da Ostuni. Le olive sono trasformate direttamente nel frantoio aziendale da cui si ottengono olii monovarietali. La masseria oggi è un accogliente agriturismo con punto vendita aziendale.

Azienda agricola Bioleo
Ostuni, c.da Citrignano, sn
Tel.: -
Fax: -
Cell.: +39 333 3938988
Sito web: www.bioleo.it
e-mail: info@bioleo.it

L'azienda produce olive che trasforma in olio biologico, oltre a marmellate, mandorle sgusciate, ortaggi di stagione bio.

Azienda agricola Di Latte Giovani
Carovigno, c.da Catanzani
Tel.: -
Fax: -
Cell.: +39 338 7735476
Sito web: -
e-mail: -

Azienda agricola biologica sita nella Riserva Naturale dello Stato di Torre Guaceto. Produce olio extravergine di oliva da olivi monumentali con il marchio collettivo Oro del Parco.

Azienda agricola e frantoio oleario Cavallo Umberto
Carovigno, Via S. Vito, 31
Tel.: +39 0831 991071
Fax: +39 0831 991071
Cell.: +39 360 830872
Sito web: www.antikiulivi.it
e-mail: info@antikiulivi.it

Azienda sita tra la marina e la collina di Carovigno con un moderno frantoio dove si produce olio extravergine biologico e DOP Collina di Brindisi. Del paniere dell'azienda fanno parte mandorle in guscio e vecchie varietà di legumi come il cece nero e la cicerchia.

Azienda agricola del Belvedere
Carovigno, c.da Baccatani
Tel.: +39 0422 56189
Fax: +39 0422 544953
Cell.: -
Sito web: -
e-mail: agricoladelbelvedere@libero.it

Azienda agricola biologica sita nella Riserva Naturale dello Stato di Torre Guaceto. Produce cerali e passata di pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto.

Azienda agricola Kemit
San Vito dei N.nni, Via Carovigno, 57
Tel.: +39 0831 952171
Fax: +39 0831 982656
Cell.: -
Sito web: -
e-mail: csd@csdsas.it

Azienda agricola biologica sita nella Riserva Naturale dello Stato di Torre Guaceto. Produce olio extravergine di oliva bio.

Azienda agricola Greco
San Vito dei N.nni , Via dell'Unione Europea z.i.
Tel.: +39 0831 951610
Fax: -
Cell.: +39 335 7311770
Sito web: www.grecoalimentare.it
e-mail: info@grecoalimentare.it

Azienda agricola biologica sita nella Riserva Naturale dello Stato di Torre Guaceto. Produce e trasforma olio extravergine di oliva e passata di pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto presidio SlowFood.
 

Agriturismo Bellolio
Carovigno, S.P. 33 Carovigno-Madonna del Belvedere
Tel.: +39 0831 1701003
Fax: -
Cell.: +39 345 1336489
Sito web: www.bellolio.it
e-mail: info@bellolio.it

Piccola masseria ottocentesca sita a circa 3 km dal mare nei pressi della Riserva di Torre Guaceto, tra oliveti monumentali. Produce e confeziona olio, mandorle e fichi mandorlati. La masseria oggi svolge attività agrituristica con punto vendita e degustazione di prodotti bio.

Azienda olivicola Serranova
Serranova di Carovigno, c.da Fiorentino, SP36
Tel.: +39 0831 334917
Fax: +39 0831 334917
Cell.: +39 338 2673289
Sito web: -
e-mail: olivisecolaripuglia@tiscali.it

Oliveto monumentale con piante della varietà Ogliarola salentina, ricade nella Riserva Naturale di Torre Guaceto. Appartenuto in passato ai principi Dentice di Frasso, feudatari di Carovigno e San Vito, dista pochi chilometri dal castello di Serranova e dalla torre di Guaceto.

Frantoio cooperativo Riforma Fondiaria Serranova
Serranova di Carovigno, -
Tel.: +39 0831 989964
Fax: -
Cell.: +39 347 1136842
Sito web: -
e-mail: -

Frantoio oleario che trasforma con metodi biologici l'olio extravergine di oliva ottenuto dagli oliveti secolari di Torre Guaceto (Oro del Parco).
 

Azienda agricola Calemone
Serranova di Carovigno, c.da Baccatani, 36
Tel.: +39 0831 555807
Fax: +39 0831 555807
Cell.: +39 393 2661106
Sito web: www.calemone.it
e-mail: info@calemone.it

Azienda agricola biologica sita nella Riserva Naturale dello Stato di Torre Guaceto. Produce e trasforma olio extravergine di oliva da olivi monumentali e passata di pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto presidio SlowFood. Presenta un punto vendita aziendale bio.
 

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